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Comme nous l’avons vu, l’ortie est un super reminéralisant, mais pas que (ici), alors si on la cuisinait ? Nous vous proposons une recette simple mais excellente !

Ingrédients :

• un beau bouquet d’orties (sans graines)
• quelques feuilles vertes de blettes (facultatif)
• des feuilles de lasagnes bio (la recette fonctionne aussi avec des feuilles de lasagne sans gluten)
• des champignons de Paris (200 g environ)
• une boîte de tomates concassées bio
• échalotes, ail
• de la farine de maïs bio demi-complète (ou de la Maïzena bio) – 3 cuillers à soupe
• du lait végétal (le mieux pour la béchamel, c’est quand même le lait de soja) – 500 ml
• herbes aromatiques, sel, poivre, huile d’olive
• fromage râpé végan

Recette :

Couper les feuilles d’ortie avec des ciseaux (ne pas mettre les tiges dans la recette, elles sont trop dures) et les mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive, les échalotes et les champignons coupés en morceaux (ajouter, éventuellement, les feuilles de blettes). Faire cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète des ingrédients.

Pendant ce temps, préparer la béchamel en versant 500ml de lait de soja dans une casserole et le porter à ébullition. A ce moment, verser la farine de maïs en pluie et remuer au fouet pour éviter les grumeaux. Quand la sauce épaissit, arrêter de remuer la sauce. Assaisonner.

Huiler un plat à gratin, et y frotter une gousse d’ail. Etaler la tomate concassée au fond et poser une couche de feuilles de lasagne. Ajouter une louche de préparation aux légumes. Une autre couche de lasagne, et ainsi de suite. Ajouter les herbes aromatiques et terminer par la béchamel.

Enfourner pour 40 mn à 220°C. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le fromage végan râpé et faire gratiner.

A servir chaud avec une salade verte, par exemple.

Bon appétit !

Valérie SILVESTRE – naturopathe – membre de l’équipe du Chi et Moi…

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Image parLolame de Pixabay et Image parHans Braxmeier de Pixabay