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Famille : légume racine de la famille des apiacées

Légume d’hiver : de septembre à mars

Le panais est de la même famille que les carottes, mais il contient beaucoup plus de glucides (sucres) que la carotte.

Que contient-il ?

Vitamines B1, B5, B6, B9, vitamine E, vitamine C, toutes sont présentes en grande quantité dans le panais. Il contient également du manganèse, du magnésium, du phosphore, potassium et du zinc.  Avec plus de 2g pour 125 ml, le panais est aussi une bonne source de fibres.  

C’est un excellent légume pour les femmes enceintes, car le panais contient de la vitamine B9 utile pour la croissance cellulaire du fœtus (cette vitamine joue un rôle important dans la fabrication des cellules du corps, des globules rouges).

L’apigénine (composé chimique de la famille des flavones, une sous-classe des flavonoïdes, qui a des propriétés anti-inflammatoires) contenue dans le panais participerait à la prévention de certains cancers. Différentes études ont démontré les bienfaits d’une alimentation riche en apigénine contre la progression des cellules cancéreuses.

Un légume donc à redécouvrir, pour varier la cuisine de l’hiver !

A bientôt,

Valérie SILVESTRE – naturopathe et membre de l’équipe du Chi et Moi…

(sources : fémininbio.com/passeportsante.net/wikipédia)

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Image parUlrike Leone de Pixabay