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Ingrédients 

Pâte brisée : 300 g de farine bise (ou petit épeautre) – 150 g de beurre végétal – 1 verre d’eau – 1 pincée de sel

Appareil de la quiche : 100g de tofu soyeux (ou 100 g de farine de maïs demi-complète délayée dans 300 ml d’eau ou de lait végétal) – 2 poireaux – fromage râpé vegan – sel – poivre – épices au choix – huile d’olive.

Recette

Pour faire la pâte brisée, mélanger la farine et le beurre végétal à la main. Ensuite, ajouter l’eau et le sel. Mélanger et faire une boule de pâte. Mettre au réfrigérateur, au moins 30 mn pour que la pâte ne soit pas trop molle.

Pendant ce temps, couper les poireaux en petits tronçons et les faire fondre dans une sauteuse, avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Faire chauffer le four à 200°C.

Préparer l’appareil : mélanger le tofu soyeux ou la farine de maïs + lait végétal – assaisonner (sel, poivre, épices – la noix de muscade relève particulièrement bien cette recette).

Étaler la pâte et la mettre dans une tourtière huilée, piquer la pâte avec une fourchette. Mettre les poireaux cuits sur la pâte, puis verser l’appareil par-dessus. Terminer par le fromage râpé vegan.

Faire cuire la quiche pendant 30 mn environ. Sortir du four et servir avec une salade de crudités ou une salade verte.

Bon appétit !  

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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Image par hcdeharder de Pixabay