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Ingrédients :

• 2 grosses carottes
• 1 verre de riz basmati demi-complet
• 1 petite boîte de haricots rouges
• 80 g de soja texturé (gros morceaux)
• 1 pot de sauce tomate arrabbiata (pimentée)
• 1 échalotte
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre, 1 cuiller à café de bouillon de légumes en poudre
• 2 verres de bouillon de légumes

Recette :

Faire bouillir à petit feu dix minutes le soja texturé dans le bouillon de légumes. Pendant ce temps, verser l’huile d’olive dans la sauteuse et la faire chauffer. Y ajouter l’échalote coupée en petits morceaux et le verre de riz, remuer 1 minute et ajouter deux verres d’eau et la cuiller de bouillon de légumes. Quelques minutes plus tard, ajouter les carottes coupées en fines rondelles et la boîte de haricots rouges. Laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

Ensuite, ajouter la pot de sauce tomate arrabbiata, le soja texturé cuit et l’ail. Laisser cuire 5 mn environ. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Bon appétit !

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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Image par Jim Semonik de Pixabay