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Une recette végétalienne (végane).

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 paquet de vermicelles de riz (4 « nids »)
• 1 botte de blettes
• 1 patate douce (taille moyenne)
• 160 g de soja texturé en gros morceaux
• 1 morceau de racine de gingembre frais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuiller à soupe de bouillon de légumes en poudre
• Assaisonnement : sel, poivre, sauce shoyu, huile d’olive (ou autre corps gras au choix)

Préparation :

Mettre le soja texturé dans une casserole avec le bouillon de légume et deux grands verres d’eau. Mettre à chauffer et faire bouillir à feu doux pendant 10 mn environ.

Pendant ce temps, dans une sauteuse mettre l’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Puis ajouter le vert de blettes (vous pouvez réserver le blanc pour un autre plat),  la patate douce en petits morceaux, et faire revenir.

Ensuite, râper le morceau de gingembre dans la préparation, y ajouter la gousse d’ail en tous petits morceaux et l’assaisonnement. Laisser cuire à feu doux pendant un bon quart d’heure. Quand la préparation est presque cuite, ajouter le soja cuit et égoutté.

Dans un saladier faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant environ 4 mn, puis les égoutter et les ajouter à la préparation et les faire sauter pendant quelques instants. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Dégustez !

A bientôt,

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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