LÉGUMES DE SAISON : LA BLETTE

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La blette est de la famille des chénopodiacées, tout comme la betterave, l’épinard et le quinoa. C’est une plante rustique qui peut se cultiver partout en France.

Ses parties consommées sont les feuilles (le vert) et les tiges (les cardes ou côtes). Le mot blette vient du celtique et signifie rouge. En effet, certaines variétés ont des tiges rouges. On la nomme également bette ou poirée.

On peut la consommer de différentes façons : en gratin, en poêlées, en beignets, etc.

Les bienfaits de la blette

Elle est émolliente, laxative, adoucissante, antioxydante. Elle est utile en cas de constipation (fibres) car elle aide à éliminer les déchets pour un transit intestinal en bon fonctionnement. Elle est intéressante également dans les cas de  rétention d’eau. Cette plante aide aussi à prévenir les maladies dues au vieillissement et cardiovasculaires.

En usage externe, les feuilles de blettes peuvent être utilisées comme cataplasmes dans les cas de mycoses, d’ulcères ou tout simplement pour adoucir la peau.

A bientôt,

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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