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Je vous propose cette semaine une recette de plat unique végan à la façon (un peu) d’un biryani indien.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 mug de ri thaï demi-complet (ou celui de votre choix)
• 2 petites pommes de terre (ou 1 grosse)
• 2 carottes (assez grosses)
• quelques têtes de chou-fleur
• 160 g de soja texturé
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive, sel, curry, sauce soja
• Brins de persil

Préparation

Mettre le soja texturé dans une casserole avec deux mugs d’eau et 2 cuillers à café de bouillon de légume. Faire bouillir à feu doux pendant 10mn environ.

Pendant ce temps, faire chauffer deux cuillers à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, puis ajouter les échalotes coupées en morceaux, du sel et le curry. Remuer et faire revenir quelques instants. Ensuite, ajouter le mug de riz et faire revenir quelques instants, puis ajouter deux mugs d’eau. Ajouter à cette préparation les pommes de terre coupées en tout petits morceaux, les carottes en rondelles très fines et les têtes de chou-fleur. Remuer et laisser cuire à feu doux.

Lorsque le soja est prêt, l’égoutter et l’ajouter aux autres ingrédients dans la sauteuse, ainsi que les gousses d’ail en gros morceaux et la sauce soja. Laisser cuire et ajouter de l’eau de temps à autre, si nécessaire. Lorsque tout est bien cuit, rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Servir chaud avec le persil haché sur le dessus.

Bon appétit !

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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