LA RECETTE DE LA SEMAINE : CAKE AUX LÉGUMES, OLIVES VERTES ET TOFU FUME

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Cette recette est compatible avec un régime végan.

Ingrédients 

  • 180 g de farine d’épeautre
  • 120 g de beurre végétal ou 10 cl d’huile d’olive
  • 1 g d’agar agar (pour remplacer les œufs), soit ¼ de paquet, vous pouvez aussi utiliser un peu de tofu soyeux ou de la fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 4 cuillers à soupe de lait de soja
  • 1 sachet de levure bio
  • 2 grosses carottes
  • 1 barquette de champignons
  • Quelques olives vertes dénoyautées
  • 1 bloc de tofu fumé
  • Herbes aromatiques
  • Ail, échalote
  • Sel, poivre, cumin

Préparation

Mettre un peu d’huile au fond d’une sauteuse et faire revenir l’échalote. Ensuite, ajouter les carottes coupées en rondelles fines à la mandoline, les champignons et le tofu fumé. Quelques minutes avant la fin de cuisson, assaisonner (sel, poivre, cumin) et ajouter l’ail en tous petits morceaux.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole avec le lait de soja. Dans un saladier, mélanger la farine et l’agar agar, puis ajouter le beurre fondu et le lait. Bien remuer pour que la pâte soit lisse. Assaisonner et ajouter les herbes aromatiques, puis les légumes cuits.

Mettre la préparation dans un moule à cake graissé et enfourner à 180°C, pendant 45 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec une salade (par exemple).

Bon appétit !

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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Image par monicore de Pixabay

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