LA RECETTE DE LA SEMAINE – RIZ AUX LÉGUMES ET TRANCHES DE TOFU PANÉES

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Recette pour 4 personnes

Riz aux légumes

Ingrédients

  • 2 tasses de riz demi-complet
  • 1 petite barquette de champignons
  • 1 patate douce
  • 1 courgette (en saison, sinon des feuilles de blettes ou autre)
  • 2 carottes
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive, sel, épices au choix (curry, cumin, mélange pour wok, etc.)
  • Bouillon de légumes en poudre

Préparation

  • Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, du sel et des épices, puis ajouter le riz. Mélanger avec une cuiller en bois, pour bien imprégner le riz, puis ajouter quatre tasses d’eau et deux cuillers à café de bouillon.
  • Ajouter tous les légumes coupés en petits morceaux (pour les carottes, faire les rondelles à la mandoline, car elles mettent plus de temps à cuire).
  • Remuer de temps à autre, et ajouter de l’eau si nécessaire. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la gousse d’ail émincée et rectifier l’assaisonnement.
  • Conserver au chaud.

Tranches de tofu panées

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu nature
  • Des corn-flakes écrasés fin
  • Du lait de soja
  • Huile d’olive
  • Sel, épices

Préparation

  • Couper 4 tranches pas trop fines dans le bloc de tofu.
  • Mélanger le sel et les épices aux miettes de corn-flakes (les miettes doivent être fines pour servir de panure) et mettre le tout dans une assiette.
  • Mettre le lait dans une assiette également.
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
  • Tremper les tranches de tofu dans le lait, puis dans la panure.
  • Mettre dans la poêle et faire revenir les tranches des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Servir avec le riz aux légumes.

Bon appétit !

Valérie SILVESTRE – naturopathe et formatrice

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Photo : Valérie SILVESTRE

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Maeva Rbt dit :

    Ça semble délicieux ! Je garde la recette sous le coude, merci beaucoup 😉

    Aimé par 1 personne

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