LA RECETTE DE LA SEMAINE : VERMICELLES DE SOJA AUX LÉGUMES ET BOULETTES VÉGÉTARIENNES

#Selfecologie #Formation #Naturopathie #Conscience #Ecologie #Beauté #Santé

Recette végane

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 paquets de vermicelle de soja
  • 1 grosse courgette
  • 1 gros poivron
  • 1 aubergine
  • 1 paquet de boulettes végétariennes
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 1 petite tasse de bouillon de légumes
  • Assaisonnement : épices au choix, sel, poivre, ail, herbes (coriandre, persil, basilic, au choix), huile d’olive ou de sésame

Préparation :

  • Faire chauffer de l’eau dans une casserole pour les vermicelles
  • Pendant que l’eau chauffe, préparer les légumes : faire revenir l’oignon et les épices dans une sauteuse, puis y ajouter les légumes coupés en morceaux.
  • Après quelques minutes, ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire. En fin de cuisson, ajouter le gingembre râpé.
  • Quand l’eau est bouillante, y plonger les vermicelles de soja.
  • Baisser le feu et les laisser cuire pendant 5 minutes. Égoutter.
  • Mettre les vermicelles cuits dans la sauteuse et faire cuire pendant quelques minutes avec les légumes.
  • Faire revenir les boulettes pendant quelques minutes dans de l’huile d’olive.
  • Ajouter de l’ail  et des herbes, rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
  • Déguster !

A bientôt,

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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