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Recette végane

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 paquets de vermicelle de soja
• 1 grosse courgette
• 1 gros poivron
• 1 aubergine
• 1 paquet de boulettes végétariennes
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 oignon
• 1 petite tasse de bouillon de légumes
• Assaisonnement : épices au choix, sel, poivre, ail, herbes (coriandre, persil, basilic, au choix), huile d’olive ou de sésame

Préparation :

• Faire chauffer de l’eau dans une casserole pour les vermicelles
• Pendant que l’eau chauffe, préparer les légumes : faire revenir l’oignon et les épices dans une sauteuse, puis y ajouter les légumes coupés en morceaux.
• Après quelques minutes, ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire. En fin de cuisson, ajouter le gingembre râpé.
• Quand l’eau est bouillante, y plonger les vermicelles de soja.
• Baisser le feu et les laisser cuire pendant 5 minutes. Égoutter.
• Mettre les vermicelles cuits dans la sauteuse et faire cuire pendant quelques minutes avec les légumes.
• Faire revenir les boulettes pendant quelques minutes dans de l’huile d’olive.
• Ajouter de l’ail  et des herbes, rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
• Déguster !

A bientôt,

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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