UNE PETITE RECETTE… SALADE MULTI-INFLUENCES

#Selfecologie #Formation #Naturopathie #Conscience #Ecologie #Beauté #Santé #Vegan

Cette recette est végane.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet de vermicelles de riz
  • 1 petite boîte de pois chiches (pour le houmous)
  • 1 ou 2 têtes de brocoli
  • 3 grosses carottes
  • quelques tomates cerises (oui, c’est vrai, ce n’est pas la saison, mais bon…à cause du soleil, j’ai cru que c’était l’été)
  • 2 barquettes de falafels
  • 2 avocats
  • 1 bouquet de persil
  • Pour la vinaigrette : mélange de 4 huiles bio, vinaigre balsamique bio (attention, vérifiez bien qu’il n’y ait pas de E 450 dedans, c’est le caramel chimique, hautement toxique), 2 gousses d’ail, sauce soja, moutarde, sel, poivre.
  • Pour le houmous : huile d’olive, 1 citron bio, cumin, sel
  • Pour les carottes râpées : le jus du citron et un morceau de gingembre râpé

Préparation

Mettez les têtes de brocoli à cuire à la vapeur. Pendant ce temps, préparez le houmous : écrasez les pois chiches au moulin (ou au blender, si vous voulez aller plus vite) avec l’huile d’olive. Ensuite mélangez la purée de pois chiches avec l’huile d’olive, le cumin, le zeste du citron et le sel. Réservez.

Lorsque le brocoli est cuit, sortez-le du cuit-vapeur et laissez le refroidir. Râpez les carottes et mélangez-les au jus du citron et au gingembre râpé, réservez. Mettez les vermicelles de riz à tremper dans de l’eau chaude (environ 5 mn). Faites revenir les falafels à sec dans une poêle.

Préparez la vinaigrette avec tous les ingrédients.

Égouttez les vermicelles et répartissez-les dans deux grandes assiettes (j’ai utilisé des assiettes à pâtes), mettez à côté du houmous, des carottes râpées, un demi-avocat en tranches, du brocoli tiède, quelques tomates cerises, et des falafels coupés en deux.

Arrosez de vinaigrette, parsemez de persil et dégustez !

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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