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Cette semaine, je vous propose une recette végan testée et approuvée !

Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 mug de boulgour
• 3 petites patates douces
• 1 grande barquette de champignons de Paris
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillers à café de bouillon de légumes en poudre
• Épices au choix : curry, cumin, etc.
• 1 bouquet de persil
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
Faire revenir l’échalote coupée en morceaux et le boulgour dans l’huile d’olive, avec les épices. Ajouter deux mugs d’eau et le bouillon en poudre.

Couper les patates douces en rondelles fines, ainsi que les champignons de Paris et les ajouter au boulgour. Laisser mijoter environ 20 mn, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter l’ail et le bouquet de persil finement haché.

Si vous préférez une saveur plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème de soja. Bien mélanger.

Servir chaud.

Bon appétit,

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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Photo : Valérie SILVESTRE