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Cette recette est compatible avec un régime végan.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros poivron rouge
• 1 grosse aubergine
• 2 grosses courgettes
• 1 grosse patate douce
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• Curry
• Sel, poivre, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre
• 1 petit bouquet de basilic

Préparation :

• Détailler tous les légumes en morceaux (y compris l’oignon)
• Mettre de l’huile d’olive au fond d’une sauteuse et faire chauffer
• Ajouter les morceaux de légumes et faire revenir quelques minutes
• Ajouter une tasse d’eau avec le bouillon de légumes
• Quand les légumes sont presque cuits, ajouter le gingembre râpé, la gousse d’ail en petits morceaux, le curry, le sel et le poivre
• Terminer la cuisson et ciseler le basilic sur le plat de légumes

Servir chaud avec une protéine végétale au choix (saucisses végétales, steaks végétaux, etc.) ou seule en repas du soir, par exemple.

Pour information, le gingembre est un antiseptique de l’intestin, entre autres.

Bon appétit !

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

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Photo : Valérie SILVESTRE