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Une recette végane simple et de saison, avec un goût un peu exotique qui réchauffe bien !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courge butternut épluchée
• 500 g de seitan
• 4 oignons nouveaux avec le vert
• 2 cuillers à soupe de curry vert
• 25cl de lait de coco
• 25 cl de bouillon de légumes
• 5cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Nettoyez et émincez les oignons, conservez quelques tiges vertes pour la décoration du plat. Coupez le seitan, ainsi que la courge butternut en gros cubes.
• Faites revenir les morceaux de seitan quelques instants dans une sauteuse bien chaude et huilée.
• Baissez le feu et ajoutez les oignons, laissez-les fondre 5 mn en remuant, salez et poivrez.
• Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez 2 mn pour bien enrober le seitan.
• Versez le lait de coco et le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 mn à feu moyen.
• Pendant ce temps, faites dorer les morceaux de courge dans une poêle à feu vif avec le reste de l’huile d’olive, salez et poivrez.
• Ajoutez les morceaux de courge au poulet et laissez mijoter 10 mn à feu doux.
• Ajoutez les tiges d’oignon coupées en morceaux et servez avec un plat de riz ou une purée de pommes de terre.

Bon appétit !

Valérie SILVESTRE, naturopathe et formatrice

Consultations en naturopathie : https://selfecologie.com/consultations-en-naturopathie

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Image par Huahom de Pixabay